Kako je propao biznis Džejmija Olivera
Posljednje dvije decenije Džejmi Oliver bio je jedan od najpoznatijih televizijskih kuvara na svijetu, a do te je titule došao svojom emisijom Goli kuvar. No, proteklih nekoliko godina biznis se nalazi u ozbiljnim finansijskim problemima, što je kulminiralo jučerašnjim zatvaranjem čak 25 restorana širom Ujedinjenog Kraljevstva.
Grupacija Jamie Oliver Restaurant, kako piše britanski The Guardian, juče je podnijela zahtjev za stečaj, a više od 1.000 ljudi ostalo je bez svog radnog mjesta.
Međunarodna franšiza Jamiea Olivera, odnosno njegovih 61 restorana širom svijeta, nastaviće sa poslovanjem, a na životu su se održala i tri restorana na londonskom aerodromu Gatwick, iako se ne zna na koliko dugo. Ako dođe i do njihovog zatvaranja, bez posla će ostati još 300 ljudi, što zapravo i ne bi iznenadilo budući da je Oliver trenutno u minusu od 71,5 miliona funti.
Problemi Jamiea Olivera zapravo i nijesu neka novost. Broj njegovih restorana unutar lanca, naime, u posljednje dvije godine se srozao za čak 17, a Oliver je svojevremeno za to krivio rast cijena najma i rada te “goste koji su krali stvari iz toaleta i ubruse, a osoblje namirnice i boce vina”, prenosi Novac.hr.
Brexit je kriv za sve
Rast cijena najma, doduše, i dalje se navodi kao jedan od uzroka propasti ovog 11 godina starog kulinarskog carstva, no ne kao i jedini. Preciznije, kompaniju je još prije dvije godine potresao referendum o Brexitu i tadašnji pad funte (koja se još nije oporavila) zbog čega je poskupio uvoz namirnica, a Oliverova kompanija gotovo bankrotirala. Na životu se održala, navodi Fortune, samo zbog dobre volje povjerilaca.
Oliver je tada morao da uloži 12,7 miliona funti vlastitog novca te je uspio dobiti kredit od dodatnih 37 miliona funti.
Goli kuvar je finansijske probleme obznanio prošle godine kada je, u pokušaja spašavanja vlastitog poslovanja, zatvorio 12 britanskih restorana od tada 37 preostalih, čime je i njegovih 450 zaposlenih ostalo bez posla.
U medije je tada procurila informacija da je osoblju ostao dužan ukupno 2,5 miliona eura, a bankama čak 80 mililna eura.
Previsoke cijene
Kao krivac poslovnog kraha kulinarske zvijezde spominje se i prekapacitiranost restoranima širom UK-a, pri čemu dominiraju lanci talijanskih restorana i burger barova.
Od 25 juče zatvorenih Oliverovih restorana njih 23 bila su upravo italijanski, a u protekle dvije godine većina je lanaca italijanskih restorana ušla u stečaj ili sprovodi restrukturaciju. Prema podacima The Guardiana, u UK-u je lani zatvarano oko šest restorana mjesečno.
Situaciju nikako ne čini boljom ni činjenica da je dogovor o Brexitu odgođen pa je povjerenje potrošača uveliko poljuljano što je, logično, uticalo na potrošnju Britanaca koji sve manje jedu van svojih domova.
“Ekonomska i politička nesigurnost narušila je povjerenje Britanaca pa je odlazak u restorane postao luksuz. Ako već jedu vani, ljudi su se okrenuli jeftinijoj prehrani ili jednostavno ostaju doma”,-objasnio je Simon Quirk, stručnjak koji se bavi potrošačkim navikama ljudi.
S druge strane, gastrokritičari vjeruju da su recept za propast Džejmija Olivera bila preskupa osrednja jela. Oliver je navodno koristio svoj brend kao razlog za visoke cijene, a kvalitet ponude bila je daleko ispod troška u koji su posjetioci ušli hraneći se u njegovim restoranima.
Ništa od dostave
Dodatno, neki stručnjaci razloge za pad posjećenosti restorana Golog kuvara nalaze u nefleksibilnom poslovanju restorana.
“Suočeni s visokim najamninama, rastom cijene hrane te povećanim brojem konkurencije, restorani moraju mijenjati fokus i prilagoditi se tržištu”, smatra Simon Mydlowski, partner u advokatskoj kancelariji Gordons, misleći pritom na trend dostave hrane koji u posljednje vrijeme vlada u UK-u.
