Crna Gora je dobila svoj prvi domaći džin: Ovo je priča o “Bastaduru”

Crna Gora odnedavno ima svoju prvu proizvodnju alkoholnog pića džin, pod brendom „Bastadur“.

Podgoričanin Vukašin Pejović na ideju da počne proizvodnju ovog pića došao je prije više od tri godine, u doba pandemijskog „lockdown“-a, kada smo svi imali vremena na pretek.

On u razgovoru za portal Investitor.me kaže da se decenijama porodično bave vinogradarstvom i proizvodnjom alkoholnih pića za svoje potrebe, a ideja o džinu mu se nametnula “nekako sama od sebe“.

„Ja sam se u proces pravljenja rakije uključivao povremeno, pratio proces desitacije, proizvodnje i te sezone kada je krenula pandemija koronavirusa, imali smo dosta loze. Jednom sam u nju potopio kleku i slučajno shvatio da je upravo kleka glavni sastojak džina“, priča Pejović.

Društvo koje je inače dolazilo kod njega, navodi dalje Pejović, više je pilo kleku nego lozu i ideja o spajanju ta dva pića u džin se počela razvijati.

„Probao sam na pola litra, malo više i shvatio da to ima smisla. Onda sam se posvetio detaljnije, učio o samom džinu, edukovao se, razgovarao sa tehnolozima, prikupljao informacije o fabrikama – kako to one rade industrijski – i shvatio da svako ima neki svoj recept, neku svoju magiju“, kaže Pejović, koji inače ima stalan posao a proizvodnja džina mu je sada više kao hobi koji razvija u biznis.

Te sezone se skupilo dosta litara rakije i 2020. je napravio svoj prvi džin, uz dominaciju kleke. Proizveo je 80 „probnih“ litara i ukus se svidio svima, čak i tehnolozima koji imaju dosta iskustva.

Koraci ka profesionalnoj proizvodnji

Kada je vidio da bi mogao da proizvodi džin u punom kapacitetu, Pejović je, kako je kazao, ušao u dug proces upoznavanja sa birokratijom i procedurama za dobijanje svih potrebnih dozvola kako bi njegov proizvod mogao da uđe u prodaju.

„Procedura za proizvodnju jakih alkoholnih pića je jako zahtjevna i potrebno je dugo vremena da se sve obezbijedi. Ja sam krenuo bukvalno od nule, morao da adaptiram podrum kako bi bio u skladu sa zakonskim normama, tražio potrebne fitosanitarne dozvole, prijavio se za akcize koje morate imati za alkoholna pića i za sve je to trebala cijela godina“, navodi Pejović i ističe da je zbog primarnog posla koji je radio istovremeno sami proces bio još sporiji.

U julu 2022. podine je osnovao firmu, početkom naredne je već bila spremna prva tranša džina ali je morao da čeka avgust i septembar, kada je dobio sve papire i „Bastadur“ je mogao u slobodnu prodaju.

„Krajem septembra smo krenuli u prvu prodajnu kampanju i za sada su reakcije odlične. Imali smo promociju na proslavi jedne podgoričke kompanije i utisci su bili vrlo pozitivni“, kazao je Pejović.

Premium proizvod

Pejović kaže da je „Bastadur“ urađen kvalitetno ne samo kao piće, već kao kompletan proizvod – od flaše, čepa, etikete…

„U pola godine smo osmislili i dizajn, etiketu, izabrali kvalitetne italijanske flaše, ime… Ime pića mi je bilo bitno i moja želja je bila da je ono jednostavno, da bude prijemčiv i strancima i koje bi željeli svi da probaju. Na „bastadura“ sam naišao slučajno, čitajući neki tekst, i odmah mi je bilo jasno da je u pitanju dobar izbor. Samo sam provjerio pravo značenje te zvučne riječi i provjerio da li je neko već koristi za neko piće. Kad sam vidio da je slobodno, odmah sam odlučio da ga ja zauzmem“, naveo je Pejović.

Bastadur, u osnovi, predstavlja osobu koja je hrabra da istupi, iskorači, izađe iz granica i sama donese odluku.

„Sve ovo je došlo neplanirano i nadam se da će u jednom momentu da postane moj primarni posao“, ističe Pejović.

Prvi na tržištu

Bastadur osim što je novi brend, predstavlja i prvi crnogorski džin. Pejović kaže da je u pitanju specifičan proizvod i da se razlikuje od industrijskog kao što se domaće, craft pivo razlikuje od onog iz fabrike.

„’Bastadur’ nije poseban samo po dizajnu i pakovanju, već i po jedinstvenom ukusu i doživljaju“, dodaje Pejović.

Izazovno je izaći sa džinom na naše tržište, jer, kako kaže naš sagovornik, iako postaje popularan, nije u dovoljnoj mjeri „shvaćen“.

„Ljudi kod nas, kad u kafiću naručuju džin tonik, ne pitaju koji je džin u pitanju, zbog čega brojni ugostitelji uzimaju najjeftini, što znači i lošiji kvalitetom. Nekada su ljudi tako naručivali i rakiju, uzmu jednostavno dunju ili šljivu, a sad prije nego odluče prvo pitaju ko je proizvođač i to je presudno za izbor. Nadamo se da će nam i konkurencija pomoći u podizanju svijesti oko kvaliteta džina, jer nije svako piće isto samo zato što se zove jednako“, naveo je Pejović.

„Bastadur“ je, kaže, pozicioniran da bude konkurentan industrijskim džinovima upravo da bi se približio kupcima.

„Promo cijena od 20,9 eura po flaši od 0,7 litara je više nego konkurentna jer svi koji se bave ovim poslom znaju koliko je skupo napraviti litar alkoholnog pića i šta sve treba uraditi da bi on bio dostupan kupcu“, ističe Pejović i dodaje da je pravi podvig u Crnoj Gori napraviti prehrambeni proizvod, s obzirom na sve procedure koje su potrebne da bi ga plasirali na tržište.

„Bastadur“ je trenutno dostupan kroz online kanale, ali i u boljim kafićima i restoranima.

Pogledajte “Bastadurov” promo-spot: